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        原理刘翠花不太清楚，反正她知道爱干净的人要是腌菜前把菜洗了再腌就容易坏。

        要是细研究的话其实也能说通，那就是洗了的菜沾了水容易有微生物，这样的菜容易坏。

        这就是为啥那些以前大规模的腌菜厂条件不怎么样，却腌的菜很好吃的原因。

        当然了后来有了更先进的技术，都是机器，清洗消毒一体的那种就不存在这个问题了。

        再说说这个“勤”字诀。

        可能有很多人都发现一个问题，那就是家里越穷的人家腌制出来的菜越好吃。

        越是家庭条件好的，这咸菜不仅容易坏还不好吃。

        这里就体现出这个“勤”字来了，那就是吃的勤。

        家里条件不好，顿顿吃咸菜，女人捞菜的时候就习惯性的和一和，这样一来这咸菜也就不容易坏了，还特别的好吃。

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