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        处理食材

        将牛肉或鸡胸肉切成片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10－15分钟；芹菜洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末，干辣椒泡软后切碎。

        煮制米粉

        锅中烧开水，放入新疆粗米粉，煮20－30分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，煮至米粉没有硬芯，捞出过冷水，沥干水分备用。

        调制酱料

        在碗中放入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱，加入1大勺水，搅拌均匀，制成酱料备用。

        炒制食材与酱料

        热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末、干辣椒碎爆香，加入洋葱丝翻炒出香味，倒入调好的酱料，小火炒出红油，再放入芹菜段翻炒均匀。

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