还不赶快来体验！！！

        没有打扰，连忙赶去菜市场取肉，看着现杀的活猪刚刚被清理干净，叶尘连忙指着自己想要的那一块。

        正经的五花肉，绝对是最新鲜的上等货。

        买好肉后，叶尘便连忙赶回现场，开始准备起来。

        狮子头的难点便是在于这肉的处理上，不同于做鱼丸、肉丸，不会用到绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的！

        平刀切片，直刀切丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之!

        这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。

        其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味。

        这还真是刀工上的处理，对于狮子头的上劲，也是很有讲究。

        不放鸡蛋和生粉，才能达到入口后一抿就化的口感！

        而且要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要手上有劲！

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