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        做好之后放入到汤里煮熟，煮肉球的汤也是非常讲究的，水里药方熟猪油，生菜心，少量的虾子等。

        肉球放入到汤里面后，在上面盖了一片青菜叶，这才盖上锅盖，用大火烧，等烧沸之后，用小火闷上两个小时，介时会和粥一同好。

        另外一道菜顾阮阮做的是松鼠鳜鱼。

        没有新鲜的鱼，顾阮阮打电话让加急送了一条，大鲫鱼回来的时候活蹦乱跳，直接被顾阮阮捞出来后放在案板上拍晕。

        她一手按在鱼尾上，一手拎着刀，三两下就把鱼剥干净，鱼头切掉之后被她摊开拍扁，在鱼背上将鱼骨切掉，只在尾巴一厘米左右的地方留下一条脊骨。

        没有骨头之后，顾阮阮将皮朝下摊开，分别有哪个斜刀在鱼上切出刀花，每一刀都深入到五分之四，刀刀顺滑，一刀不停，不断，分毫不差，直接将一条大鲫鱼切成了含苞待放的花瓣状，提着尾巴抖动一下，这些含苞待放的花瓣逆流散开，变的层层叠叠，仿佛真的是一条松鼠一般。

        等油热了七分的时候，顾阮阮撒了点淀粉在上面，拎着鱼尾放到油锅里面炸，不用太长时间就得捞出来，如此才能外皮金黄，鱼肉刚熟，也定好了形态。

        想将这一步做的分毫不差，在下油锅的时候，不可将鱼全部扔到热油里再用工具捞出来，需要用手捏着鱼尾。

        可如此的话，油会在鱼入锅的时候炸开溅起来，甚至鱼尾高温将手指烫伤。

        一开始学这道菜的时候，顾阮阮在这上面失败了无数次，后来指尖多了一层厚厚的老茧，这才能耐得住高温没将鱼给直接扔到油锅里面。

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