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        将处理好的鱼头、鱼尾、鱼身做成整鱼的形状，并排摆放在大盘中。

        冬笋丁、香菇、豌豆、胡萝卜丁、各种调味料下锅炒熟、调味、勾芡，淋在炸鱼之上。

        做法有点像传统的红烧鲤鱼，不过用料更加讲究，配料也更多一些。

        最主要是鱼没有小刺，吃起来也不用担心被扎到喉咙。

        第四道菜是疆字闹海虾。

        这次端上来的头盘里面的装饰人物，可就换成了大闹海宫的哪吒！

        这个哪吒雕的很是灵动，甚至还用了前两年大火的哪吒电影里那个哪吒的形象，看起来非常有童趣。

        菜是把大虾去足后切成两块，把头胸与身体切开。

        头胸部用猪油炒红后闷煮，收成浓汁后装于盘的一头。

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