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正文第四章米其林三星级别的手艺 (3 / 11)

还不赶快来体验!!!

        搅拌也不是胡乱搅拌的,得始终朝着一个方向,这样的包子馅儿,口感会更好,油润,不柴。

        除了调馅,发面也是有讲究的。

        还有上了蒸笼之後,蒸的时间也要掌握火候。

        林浩强虽然极少包包子,但以他三十年米其林厨师的实力,简直就是小菜一碟。

        深x1了一口气,林浩强开始了。

        他对玲玲拌的r0U馅并不满意。

        遍寻了店内可用的佐料之後,经过了一些简单的加工之後,重新搅拌。

        因为没有高汤,只能加水,搅拌的过程中,一共加了四次水。

        这是调制口感完美的r0U馅的重要一步。

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