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        “出去出去。”顾太平一手一个往外推，“伙房重地，闲人免进。石头留下烧火。”

        等伙房清净了，他往蛋清里点了几滴米醋。这还是上辈子那位女同事教的，说这样“雪”才立得住。当时他还嫌人啰嗦，如今一样一样全拾起来了。

        竹筅斜插进碗，手腕一沉，搅出一片细密的响。这活计最磨人，前世用的是电动打蛋器，嗡嗡几分钟便成，如今全凭手腕。

        好在他别的没有，力气管够。

        碗里的动静由“哗啦”渐渐转成“沙沙”，蛋清一层层堆上来，白得像新落的雪。最后他将竹筅一提，尖上挑起一撮雪白，直直立着，纹丝不弯。

        灶下的石头看得目瞪口呆：“二郎，你这打的是……雪？”

        “雪泡。”顾太平把碗口朝下一翻，满满一碗白雪，倒扣不洒。

        “瞧见没，扣过来不掉，才算成了。”

        往后的活计便是和面、上笼。他压着嗓子叮嘱石头：“中途千万不能揭盖，否则揭一回，塌一回。”

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