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        4.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上r0U茸馅；

        5.将每条鱼分切成两段；

        6.猪r0U汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；

        7.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2

        分钟，捞出切成2.5厘米长的条块；

        8.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金hsE，端锅离火氽炸一分钟捞出；

        9.原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

        龙虎斗的制作要诀：

        1.鱼r0U镶r0U茸时，要皮朝下，用力捋平，然後在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平r0U茸，用刀背在r0U茸上轻轻排剁，使鱼r0U相粘；

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