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        饮水：立即喝大量干净的水，稀释毒素。

        催吐：如果中毒在进食一、两个小时后，可使用催吐的方法。用手指刺ji咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜二两，捣碎取汁用毫升温水冲服。

        导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过两到三个小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄六钱，一次煎服，老年患者可选用元明粉四钱，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶三钱，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

        解毒：如果是变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。或可用紫苏六钱、生甘草两钱，一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶，或其他含蛋白质的饮料灌服，以此来中和其中的重金属盐有害物的毒性。

        有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意，为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

        在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分，留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

        如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张，

        腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

        当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

        一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。

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