还不赶快来体验！！！

        这些事务都安排妥当之后，宋玥带着两个小丫头、两个小子去了铺子里，动手检验她等待了三个多月的成果——酱油的发酵完成了，要进行最后的过滤、炼制和调味儿，准备新产品上市了！

        第一次下了三百斤黄豆，做了两口大缸豆酱、两大缸酱油。

        豆酱发酵时间长，宋玥也不着急动手看结果，但酱油可是她眼巴巴盼了几个月的东西。制作工艺上标注的发酵时间是三到四个月，宋玥掰着手指头，等了108天，眼瞅着要过年了，她等不得了，就开了一缸酱油查看发酵成果。

        经过一百多天的发酵，保持温度、湿度和通风，已经看不出黄豆的原来模样，只有深酱色的汤水中，半浮半沉着一些渣滓。

        宋玥指挥着小子们弄了个干净的大缸过来，上边放了用纱布做的过滤网盖子，然后，就开始用大瓢舀着发酵好的酱油倒缸过滤。

        如此倒两遍缸，也过滤了两遍之后，渣滓添加清水浸泡漂洗，再次过滤。

        制作工艺中，要把洗渣滓的滤液和原液合并，共同加热熬煮，得到的就是酱油。

        宋玥又查了一些资料，显示传统手工酱油制作和本本提供的酱油制作工艺略有些不同。传统的酱油制作在过滤烧开之后，并不长时间熬煮，而是放在大缸中晾晒，通过天然蒸发，获得更好的口感和风味。

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