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        上一次不过十几棵菘菜，她的手就被辣的疼了一夜，这一次几百斤菘菜呢，宋玥可不忍心周氏也遭罪，于是提前买了几只排刷回来，试用之后，挑了个大小宽窄顺手的，让周氏用刷子蘸着调料酱汁刷在菜叶子上，这样在很大程度上代替手接触辣椒。

        眼看着泡菜和腌萝卜条卖的火爆，宋玥却高兴不起来，不为别的，只因为她从药店淘换来的辣椒这一次就基本用完了。刚刚培养出一批喜欢辣味儿菜的客人，她最重要的原料却已告罄！

        今日张家兄弟还要来帮忙，宋玥却委托兄弟仨拿了一小包海椒圈去城里各个药店、杂货铺子、南北货铺子里淘换，找到问好价格，就赶紧回来告诉她。

        打发了三个孩子出去寻找，但是宋玥却不抱多大希望，只因为她在南水门逛了两天，找遍了那边的大小铺子，都没找到海椒售卖。只有一两家店主见过，说是岭南南诏那边有人种植，用来除湿气祛瘴疠的。

        这个时代，其实也有辛辣味的调料，主要是干姜、姜黄和、茱萸，以及白苏、紫苏、辣蓼这些，都有辛香味道。但是，这些调味料的辛辣味儿没有辣椒那么纯粹，往往还伴有独有的香气。用它们可以制作食物，但拿某一种或者某几种来替代辣椒，却很难实现。

        宋玥压着心里的焦虑，在铺子和院子两处忙碌，应酬完客人，比较大的空档，她就回到院子里，把周氏抹好调料的泡菜装进干净的大缸，压实，封闭缸口，进行发酵入味儿。

        这一批制作的泡菜量比较大，储存措施一旦有不当之处，很容易引发杂菌感染，导致泡菜制作的失败。所以，入缸、储存的每一步她都仔仔细细地力求做到最好，不敢有半点儿马虎。

        婆媳俩忙了整整一上午，过了午时，所有的菘菜才上完料、全部入缸。

        宋玥负责入缸的活儿，手不可避免地接触泡菜的调料，也就再次不可避免地双手被辣椒刺激的红肿、火辣、生疼。但她顾不得自己个儿，完成之后，立刻回去查看周氏的双手，见她的双手果然也红红肿肿的……

        “不是让你用刷子的吗……”宋玥忍不住问。

        周氏笑着摇摇头，反而拉了宋玥的手，按进冰凉的井水中：“刷子哪有手得劲儿，看你的手肿的，赶紧的，用井水湃湃！”

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