还不赶快来体验！！！

        这个问题似乎是碰到了对方的专业领域，姐姐的话语一下子变得认真起来：

        “饺子皮的主要成分是淀粉，这是一种高分子材料，淀粉在水分充足的情况下加热会产生湖化，吸水膨胀，体积变大，结构变松散，这是煮饺子皮容易破或者粘锅的原因。”

        绫奈音汗下：“这我知道……”

        “温度过高会让饺子皮熟的太快，或者出现饺子皮最外层突然快速湖化，但吸水不足，大分子形成的凝胶状态过于致密，出现断层，更不易让温度和水分向内传导，反而阻止内层继续湖化，同时，滚沸会让水翻滚产生气泡和水流，冲击饺子，容易造成饺子破皮。”

        “然后呢？”绫奈音继续问道。

        此时，锅里已经发出了“滋滋”的声音。

        “解决方式就是往锅里加凉水。”姐姐终于说。

        绫奈音“哗”地往锅里倒了一瓢凉水，顿时一股白烟冲天而起，遮天蔽日，仿佛白鹤一般，盘旋当空，绵绵不绝。

        姐姐继续说道：“凉水接触到饺子皮时的刺激，在饺子面粉质外表层形成高分子致密结构，从而保护饺子外皮受到水的液化作用，从而使饺子皮更加筋道……”

        在姐姐喋喋不休的时候，绫奈音道：“呃，姐，劲道也好致密结构也好，我都不知道啦，但是，我锅里现在是一滩黑水诶。”

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