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        《礼记·月令》中有“孟秋之月……，天子食麻与犬”，“仲秋之月……天子以犬尝麻，先荐寝庙”，即言天子也只有在秋季祭祀时，才与群臣分享狗肉。

        李时珍《本草纲目》中“九月勿食犬，伤神”之说与元人忽思慧所著《饮膳正要》“犬肉味咸……九月不宜食之，令人损神”义同。

        新鲜的狗肉，色泽鲜红、发亮且水分充足。

        变质的狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干。

        传统的砂锅是属于陶器当中的一种。

        陶的发明算得上是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明之一。

        神州的传说中便是由尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。

        考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶（类似于砂锅）。

        夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了后世所使用的砂锅。

        之所以要使用砂锅来焖这狗肉，也是因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

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