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        熬糖的火候很有讲究，通常是大火开泡，小火撇泡，猛火蒸发，微火出糖。

        等水分蒸发到没有小泡出现，然后可以用筷子蘸一点糖液放在水中冷却，冷却后的硬度，就代表着红糖成品的硬度。

        根据需要，达到合适的硬度就要关火了，等糖液冷却到快要凝固的程度倒入模具，然后等待自然冷却，得到的就是红糖了。

        屋子里的木质模具里已经有了好几百块红糖做成的糖砖，每块唐装都是刚好一斤重，不多也不少。

        “已经做了这么多红糖了啊。”江恒看着这些已经冷却的糖砖说道。

        “是的，甜水藤的产糖量很高，基本上一斤甜水藤就可以生产出三两红糖，这次估计可以生产出五六百斤红糖。”

        李月点头说道。

        “白糖呢？还没做出来吗？”江恒又问道。

        “中间那锅就是白糖，估计今天能做出第一批白糖。

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