还不赶快来体验！！！

        蒋东家说：“哪有这么喝酒？怕我们杀胡口的酒不够你喝啊？”

        “是这样，上次在这喝酒，我和这里的掌柜的有一个约定说，下一次来一定让他知道知道啥是好酒。所以这次我就带来一点酒，我们大家也做一个评判，我带来的是不是好酒。”张知木这样一说，大家也都兴奋了，都是酒桌上的老手，谁不想尝尝好酒呢。尤其这还能个见证这样一个很风雅的约定。

        都说：“张东家的建议好。我们就给做个评判。”

        杨玉琳下楼去，让伙计帮着抬上来一坛子酒。

        盛星楼的拿手菜是一个个的端了上来。张知木让那个伙计把酒打开。当酒坛子盖一揭开，浓浓的香气就飘散开了。这些人一闻到酒香，“好酒”俩字就脱口而出。

        前世时，张知木曾经去过中国好多产酒的的地方。对酒还是有一定研究的。这次他在山西酿的酒掺进了四川的酒曲子，是想把汾酒的烈和川酒的香结合起来。在对酒的考察过程中，他对就也有了进一步的了解。

        以前有人说某某酒不好，喝了上头，一定是酒精对的。是犯了一个错误。其实食用酒精喝了根本不上头。当然，用工业酒精做的假酒，由于工业酒精纯度不够除外。其实是，使人上头的是酿酒的过程中产生的一些东西比如杂醇油、醛类、甲醇等物质。杂醇油和水形成的共沸物沸点(95度)高于乙醇与水形成的共沸物沸点(78度)，而醛类、甲醇沸点低。

        由于窑岗已经制成了温度计，所以在蒸酒的时候，张知木亲自到场，告诉那些酿酒的老师傅们，你们酿酒的技术要保留。但是要加上我的新技术在里边。尤其是这蒸酒，你们应控制流酒温度，缓慢蒸馏，掐头去尾，蒸馏开始至酒度达到70°以前作为酒头掐去，当酒度降到50°以下作为酒尾掐去，边尝边摘酒，不合格的酒摘出，把具有奇特香味的酒作为优质酒或调味酒单独存放。这样酿出来的酒经过勾兑真的具有特别的香味儿，而且不上头。

        等各位都把酒满上了，张知木说：“今天各位做个见证，我带来的酒即有汾酒的烈，又有川酒的香。还保证不上头，所以今天大家可以尽情的喝。一会酒楼掌柜的过来加菜，各位给个公道。”

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