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而这道芙蓉J片,那更是一道功夫菜,甚至可以说是中餐当中的顶级菜品。
为啥这麽说,那是因为这道菜制作工艺复杂,做起来特别的难!
这道芙蓉J片,虽然叫J片,可用的材料却不是大家想象的把Jr0U切片那麽简单。
而是用的J芽子,也就是Jx里面最nEnG的两片r0U。
用刀背敲,敲成J蓉,然後加入蛋清,葱姜水,调味粉,加入少量淀粉,打成浆。
油锅加热到两三成热,然後把Jr0U浆一点点吊入到油锅里,低温浸熟。
然後再用上好的J汤温热,这菜才算做好。
当然以前的有钱人家,请的厨子做这道菜,用的可是高汤,那味道就更鲜了。
而这里用的就是J汤,不过虽然是J汤,但这道菜做的也非常鲜美。
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