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红薯粉要筛得极细,做成的面皮才会晶莹剔透,呈现出类似于虾饺一般的模样。
还有着馅料的调制上,也和azj寻常包饺子馅不同,复杂倒是算不上,只是工序繁杂,让洛樱自己不由地思念起前世御膳房手下的厨子们了。
以前在宫中做这道萝卜饺真不算什么事。
毕竟那个时候的洛樱几乎只看管好调和azzj着最关键的步骤就行了。
而现在,磨红薯粉,筛红薯粉都是她自己来的,得亏这是前两日便做好了准备的,今天只需要和azj面和馅包成上锅蒸熟,她也觉得有些疲累。
调和azj饺子的馅料倒是还好,主要是在那磨红薯粉上,超市里固然可以买到成品机器加工而成的红薯粉,只是洛樱闻了闻便忍不住皱眉。
用倒是勉强可以用,只是做出来的东西恐怕她自己都不满意。
洛樱自己在网络上搜索到了一些的手工红薯粉,只是快递过来也需要时间,反正做这一次的萝卜饺,下一次也不知是什么时候,她便自己磨了粉。
红薯是前天磨碎的,昨日才沉淀好成了红薯块,之后把红薯块晒干了搓成粉,又筛过了两遍,今天早上才能直接用这现成的红薯粉来和面。
这要是专门做红薯粉的人家,亦或是家常做点倒不妨事,但洛樱这里里外外又是早餐,又是晚饭,满店面上下只有自己一个人,自己把自己折腾了个团团转。
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